Ankconfit, eller inkokt anka, är en klassisk fransk rätt där anklår kokas långsamt i sitt eget fett tills de är möra och smakrika. Här är en sammanfattning av tillagningen:
Tillagning av Ankconfit
Förbered ankan:
Ta ut anklåren ur burken.
Tillagning i ugn:
Lägg anklåren på ett ugnsgaller och placera en ugnssäker form eller plåt under för att fånga upp det smältande fettet.
Sätt ugnen på 200°C och stek i ca 15 minuter tills anklåren är gyllenbruna.
Tillagning i stekpanna:
Använd fettet från burken för att steka anklåren på medelstark värme i ca 20 minuter.
Vänd dem efter halva tiden för att få en jämn gyllenbrun yta.
Serveringstips
Servera ankconfit med:
Gröna bönor
Stekt potatis
Svamp
Kombinera med ett rött vin från Bordeaux, såsom Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Saint-Émilion, eller Bergerac.
Ingredienser
Anklår, Ankfett, Salt (1.6%)
Nettovikt
Totalt: 1280 g
Avrunnen vikt: 700 g
Detta enkla men eleganta sätt att tillaga ankconfit passar perfekt för en festmåltid och ger en genuin smakupplevelse från det franska köket.
Slaktarn i Saluhallen
