Ankconfit – Anklår 4-6 st

Ankconfit, eller inkokt anka, är en klassisk fransk rätt där anklår kokas långsamt i sitt eget fett tills de är möra och smakrika. Här är en sammanfattning av tillagningen:

Tillagning av Ankconfit

1. Förbered ankan:
   • Ta ut anklåren ur burken.
2. Tillagning i ugn:
   • Lägg anklåren på ett ugnsgaller och placera en ugnssäker form eller plåt under för att fånga upp det smältande fettet.
   • Sätt ugnen på 200°C och stek i ca 15 minuter tills anklåren är gyllenbruna.
3. Tillagning i stekpanna:
   • Använd fettet från burken för att steka anklåren på medelstark värme i ca 20 minuter.
   • Vänd dem efter halva tiden för att få en jämn gyllenbrun yta.

Serveringstips

Servera ankconfit med:

• Gröna bönor
• Stekt potatis
• Svamp

Kombinera med ett rött vin från Bordeaux, såsom Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Saint-Émilion, eller Bergerac.

Ingredienser

• Anklår, Ankfett, Salt (1.6%)

Nettovikt

• Totalt: 1280 g
• Avrunnen vikt: 700 g

Detta enkla men eleganta sätt att tillaga ankconfit passar perfekt för en festmåltid och ger en genuin smakupplevelse från det franska köket.