Tillagningstips av Feskarns Lördagslåda

Läs igenom tipsen i sin helhet innan du börjar laga. Lycka till!

---

 

Förrätt – Havskräftslåda

Sätt ugnen på 250 grader.

Ställ in formen med havskräftorna och gratinera ca 6–8 minuter, tills de är ordentligt varma och fått fin färg.

Servera direkt tillsammans med ljust bröd – och missa för allt i världen inte det goda smöret och spadet i botten av formen!

 

Huvudrätt – Hälleflundra med smörstekta trattkantareller, kronärtskocksrisotto & vinvelouté

Sänk ugnen till 150 grader.

Ställ in formen med hälleflundran och baka fisken ca 15–18 minuter. Allra bäst blir den om du använder termometer – ta ut fisken när innertemperaturen är 49 grader.

Under tiden steker du trattkantarellerna i smör i en stekpanna tills de är varma och fått lite fin färg.

Häll risotton i en kastrull och tillsätt ungefär hälften av den medföljande vätskan. Värm försiktigt under omrörning och tillsätt sedan mer vätska efter hand tills risotton fått den krämighet du önskar.

Värm veloutén försiktigt i en kastrull under omrörning. Låt den helst inte koka.

Lägg upp risotton på tallriken och placera hälleflundran ovanpå eller intill. Skeda över veloutén och avsluta med de smörstekta trattkantarellerna.

Servera!

 

Dessert – Passionsfrukt, brownie & choklad

Bakelsen består av passionsfruktspannacotta, brownie och chokladmousse och serveras kall.

 

Ta fram den ca 15 minuter innan det är dags för dessert och njut – här har köket redan gjort jobbet!

---