FESKARNS LÖRDAGSLÅDA

Tillagningstips

Läs gärna igenom tipsen i sin helhet innan du börjar laga. Lycka till!

FÖRRÄTT

Hummerbisque med halstrad kammussla

Häll hummerbisquen i en kastrull och värm den försiktigt under omrörning.
Låt den inte koka.

Kammusslan halstrar du precis innan servering. Hetta upp en torr stekpanna ordentligt
och lägg i kammusslan. Stek på hög värme i ca 30 sekunder.

Vänd musslan och stek ytterligare 30 sekunder. Lägg därefter
i en klick smör och ös musslan med det varma smöret i ytterligare ca
30 sekunder.

Häll upp den varma hummerbisquen och lägg den nystekta kammusslan i soppan.
Servera direkt!

HUVUDRÄTT

Norsk hälleflundra med potatisfondant, rödvinssås & ugnsbakad blomkål

Sätt ugnen på 150 grader.

Ställ in hälleflundran i ugnen tillsammans med potatisfondanten och blomkålen.

Baka fisken i ca 15–20 minuter. Allra bäst blir hälleflundran
om du använder termometer – ta ut fisken när innertemperaturen når
49 grader.

Potatisfondanten och blomkålen värms samtidigt i ugnen. Känn efter så att
de är ordentligt varma när fisken är färdig.

Värm rödvinssåsen försiktigt i en kastrull under omrörning.

Lägg upp potatisfondanten och blomkålen på tallriken tillsammans med
hälleflundran och avsluta med den varma rödvinssåsen.

DESSERT

Vit chokladpannacotta med rostad choklad & färska bär

Desserten serveras kall och behöver ingen tillagning.

Ta gärna fram pannacottan ur kylen ca 15–20 minuter före servering
så kommer smakerna fram lite bättre.

VIN TILL MIDDAGEN – VÄLJ VITT ELLER RÖTT

Stoneleigh Latitude Chardonnay 2024

Ett fylligt och smakrikt Chardonnay från Marlborough med rostad fatkaraktär
och toner av gula äpplen, brynt smör, mineral, valnötter och grillad citron.

Ett riktigt fint val genom middagen – fylligheten möter hummerbisquen och
den halstrade kammusslan, samtidigt som friskheten passar den norska
hälleflundran.

Systembolaget nr 636001  ·  159:-
Servera gärna vid 8–10°C.

Gardo & Morris Pinot Noir 2023

Föredrar du rött är en lättare Pinot Noir ett spännande alternativ till
huvudrätten. Gardo & Morris från Marlborough är mjukt och bärigt med toner
av skogshallon, jordgubbar, körsbär, örter och en försiktig fatkaraktär.

Den lätta stilen fungerar fint med hälleflundran samtidigt som bärigheten
och kryddigheten får möta rödvinssåsen.

Systembolaget nr 629201  ·  129:-
Servera gärna lätt svalt, omkring 16°C.

Smaklig måltid & välkommen till bords!