Venusmusslor (Vongole) 1kg

Val av datum! – Datum och dag väljer du när du checkar ut i Kassan

Betala med Presentkort! – Digitala eller Fysiska kort? läs mer på denna länk hur det fungerar

När kan jag hämta? – Öppettider hittar du på hemsidan på respektive butik, Saluhallen, Gottsunda

Reservation för fel i  lagersaldo

Pasta Vongole (med tinade venusmusslor)

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g pasta (spaghetti eller linguine)

• 1 kg frysta venusmusslor, tinade

• 3–4 vitlöksklyftor, tunt skivade

• 1 liten schalottenlök (valfritt men gott)

• 1 dl torrt vitt vin

• 4–5 msk olivolja av god kvalitet

• 1 nypa chiliflakes eller hackad färsk chili

• Färsk persilja, finhackad

• Salt & nymalen svartpeppar

• Eventuellt lite citronskal eller några droppar citron

Förbered musslorna (viktigt steg)

1. Tina musslorna långsamt i kyl.

2. Lägg dem i durkslag och spara spadet som följer med (det ger massor av smak).

3. Skölj snabbt om de känns sandiga.

Gör så här

1. Koka pastan i rikligt saltat vatten tills den är al dente.
   Spara ca 1–1,5 dl pastavatten.

2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
   Fräs schalottenlök (om du använder) tills mjuk, tillsätt vitlök och chili.
   Vitlöken ska inte brynas.

3. Häll i vitt vin, låt koka upp och reducera ca 1-2 minuter.

4. Tillsätt musslorna + 0,5–1 dl av det sparade musselspadet.
   Låt sjuda 2–3 minuter – de är redan tillagade, så ska bara värmas.

5. Lägg i pastan direkt i pannan tillsammans med lite pastavatten.
   Vänd runt tills allt blir krämigt och glansigt.

6. Smaka av med svartpeppar, ev. lite citron och ytterst lite salt (musslorna är salta).

7. Ta av från värmen och vänd ner generöst med persilja.

Serveringstips

• Ringla över lite extra olivolja precis innan servering

• Klassiskt sett så tillsätts inte ost, men vi gillar både med parmesan eller Gruyere

• Servera direkt, gärna med ett glas av samma vin som i maten 🍷